সংযোজন কাঁচামালের তিনটি প্রধান উৎস
খাদ্য সংযোজনকারী কাঁচামাল একটি প্যালেটের বেস রঙের মতো, প্রধানত তিনটি উত্স থেকে আসে:
প্রাকৃতিক নির্যাস: গাছপালা (যেমন, স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড), প্রাণী (যেমন, জেলটিন), বা মাইক্রোবিয়াল গাঁজন পণ্য থেকে বিচ্ছিন্ন এবং বিশুদ্ধ।
খনিজ রূপান্তর: খনিজ পদার্থ পদার্থ-রাসায়নিক পদ্ধতির মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় (যেমন, ক্যালসিয়াম কার্বনেট একটি খামির এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়)।
কৃত্রিম কৃত্রিম পণ্য: পরীক্ষাগারে সংশ্লেষিত নির্দিষ্ট কার্যকরী অণু (যেমন, টারট্রাজিন রঙ)।
কাঁচামাল কার্যকরী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে
বিভিন্ন কাঁচামাল সংযোজনগুলিকে অনন্য ক্ষমতা দেয়:
প্রিজারভেটিভগুলি প্রায়শই অণুজীবকে বাধা দিতে বেনজোয়িক অ্যাসিড যৌগ ব্যবহার করে।
ইমালসিফায়াররা প্রায়ই অ্যামফিফিলিক পদার্থ যেমন লেসিথিন ব্যবহার করে।
সুইটনাররা কম ক্যালোরির কাঁচামাল যেমন চিনির অ্যালকোহল ব্যবহার করে থাকে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র্যাডিক্যাল স্কেভেঞ্জার যেমন ভিটামিন ই পছন্দ করে।
কাঁচামাল নির্বাচনের জন্য বৈজ্ঞানিক বিবেচনা
উচ্চ-গুণমান সংযোজনকারী কাঁচামালকে অবশ্যই তিনটি পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে:
নিরাপত্তা যাচাই: বিষাক্ত মূল্যায়ন এবং বিপাকীয় গবেষণার মধ্য দিয়ে যান।
প্রক্রিয়া সামঞ্জস্যতা: খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার অধীনে স্থিতিশীল থাকুন।
ফাংশন-অর্থনীতি অনুপাত: একটি ইউনিট খরচে আদর্শ প্রভাব অর্জন করুন।
